I made a cheescake last night and put it in the fridge. This morning, I received an SMS from my husband:

“Hi, trying cheesecake now. Fantastic. There are reasons to keep loving you! X”

He is pretty sweet, isn’t he?

Despite being married for quite a while, we still remain sweet to each other. We always kiss good bye – it comes so naturally to us. It’s actually another friend who noticed and asked another western friend of hers why he doesn’t kiss goodbye, thinking it’s the western norm…

We often tell each other “I love you”. It doesn’t cost anything to show our affection. When you say “I love you”, it reminds you that you have someone to love. You ARE in love. Even if you don’t get the loving feeling, hopefully the one whom you say it to believes that you actually love him/her, feels more loved after hearing what you say, and love you even more. It’s a no cost investment to express your love, isn’t it? So, why not?

Be sweet. Make something special for your loved ones.

Here is the recipe of the cheesecake with LOVE:

Ingredients

125g digestive biscuits

75g melted butter

300g cream cheese

60g icing sugar

1 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon lemon juice

250ml double cream

2 tablespoon sugar

2 teaspoon cornstarch

1/4 cup water

1 cup blueberries

1 tablespoon lemon juice

Method

1. Crush digestive biscuits into crumbs, then stir in the melted butter.
2. Press the biscuit mixture into a 20cm springform tin.
3. Beat together the cream cheese, icing sugar, vanilla extract and lemon juice in a bowl until smooth.
4. Whip the double cream, then fold it into the cream cheese mixture.
5. Spoon the cheesecake filing on top of the biscuit base and smooth with a spatula. Put it in the fridge for 3 hours or overnight.
6. For the blueberry topping, mix sugar, cornstarch, water, and lemon juice in small saucepan. Cook and stir until thickened. Add blueberries; cook until bubbly. Chill. Spread on top of cheesecake and refrigerate.

Tips

1. Digestive biscuits can be crumbled in a food processor. The manual method is to put biscuits into a ziploc bag, crush them with a rolling pin.
2. Be sure you line the cake tin with baking paper. Biscuit base tends to stick to the tin and it’s hard to take it out.
3. It takes time to set the cheesecake filing. Do not spoon the blueberry topping over the cake until it’s set. Otherwise it won’t look clean.
4. The blueberry topping takes 24 hours to properly set in shape. In terms of timing, make it immediately after you make the cake, but chill it separately in the fridge. Spread it over the cake after at least 3 hours, and then chill for a day to get a nice layer of blueberry topping.

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拍拖時我們都會想給對方一個好印象，行為舉子都會斯文大方有禮。但相處長久了，尤其是本身不是淑女紳士性格的人，就會漸漸鬆懈。結了婚，就更加變本加厲地露出真面目。所以，我們經常都會聽到人complain個老婆越來越不温柔，個老公越來越没情趣。

我覺得回到家要最relax，就不應再費精力去扮一個比自己更完美的人。兩個人要長期生活得快樂，就應以最真的一面面向對方。

當然，真面目有時都幾恐怖。我和老公兩個在家中的飯枱上會暴露盡不會在外面餐廳出現的table manner (or lack of manner, as the case may be)。每每出現核突動作後都會笑，話first date一定不會這樣behave，否則一定會是last date。因為大家都已接受了對方，所以好carefree好輕鬆。

我不能想像如果要我回到家時都要扮另一個我，或者還要顧及形象，那是一段多疲累的關係，怎樣可以長久。如果我是被有錢佬包起，我要靚靚去服侍米飯班主，就不同講法……我没有姿色没有資格没有機會亦不想試該滋味……

我會在老公面前展示最真的我。我的性格缺陷會表露無遺。這樣他可以更有效地提點我的不是，就好似一面effective的鏡子。就算没有身邊人指點，多些流露自己的真性情，也會多個機會自我觀察和檢討。在外面面對外人時，有時已不自覺得地掩飾了自己的缺點。要真正improve自己，就要對自己都夠真。

Tags: love, marriage

不知不覺結了婚都好幾年了。我覺得婚姻生活好幸福。我今日比我初初拍拖，和比我嫁給Alan時更加愛他。肉麻點講，真的有每天愛你多一些的感覺。相對地，我們認識幾對跟我們同一年結婚的朋友，他們全部都已經離婚，或者已經關係破裂分居了。簡單看看朋友們的失敗例子，已顯然而知幸福不是必然。我有時都會想，除了pure luck外，我們so far so good，到底有甚麼elements呢？

我想寫一些blog，跟大家share一下How to stay happy in a relationship。

BE THANKFUL

我和Alan的相處之道，是never take things for granted。無論幾小的事，我們都會appreciate對方的effort，say “THANK YOU”。我覺得雖然是夫妻，但他幫我做了任何事，包括幫我拿重的物件，在家中換燈泡，出街食飯由他找數，這些表面上是男人應份做的事，我都會show my appreciation。理由很簡單，就是我不想他認為煮飯洗衫是女人應份做的事，他就不必appreciate我。我想人acknowledge my effort，我就先要懂得appreciate人。

除了實質上的事項，我們亦會多謝大家的時間。很多時過了一個enjoyable weekend或者evening，我們都會thank大家，作為一個好的company去spend time together。兩個人的時間都有限，各有各忙，各有各的興趣和社交生活。我們選擇一齊渡過時間，開心的話都是因為對方being there。他大可以自己去玩，不是結了婚就事必要entertain我。而且thank him for a good time，也會reinforece and remind自己真的好lucky，過着快樂的時光。

每逢過時過節，送禮物，我都十分之grateful。感謝的未必是收到的禮物，而是我們之間的默契。我是個practical and sensible的人，不會想在情人節收到overpriced的鮮花。這些無謂錢可以留給年紀輕的熱戀男女去花。我們試過去翠華食Valentine’s dinner，但依然好happy。因為我們都知道自己想要甚麼，有個good company，浪漫的餐廳環境不一定重要。

每一次say “THANK YOU”，我都會好開心有東西有事情讓我表示感謝。Be thankful，其實最終得益的都是自己！

Tags: love, marriage, Relationship

以前我在北京買了本書，名為＂嫁個老外做老公＂。北京新一派的女仔有些很崇洋，都想學好英文，嫁去外國過好生活。那本書介紹如何迎合老外的口味，還概括地generalise西方文化。我買那本書當然不是自己看，而是送給當時剛剛跟一個英國人拍拖的朋友。不過，没多久他們就分手了，我想那本書的tips都不太有效吧。

認識Alan之前我没考慮過要嫁給外國人，因為我覺得不知道ＩＱ博士是誰的人太大文化差異，唔啱傾。當然識了Alan後，我就了解到文化背景原來不局限於小雲小吉，還有很多價值觀是兩地文化不一樣的。

就可能因為正好太不同，所以我不可以直接用我平時measure人的一套去apply於他身上，去judge他的行為，我只可以接受他的difference。例如我個腦從不休息，時時刻刻都在思考。我會不停地有新ideas，樣樣事都計劃得好仔細，日日都有時間表路線圖。香港男仔反應慢一點個腦轉數低一點跟不上我的思考速度，都會被我鄙視嫌棄。香港男仔會覺得我兇猛惡死，非常難頂。但換上了Alan，他覺得小事就不用太執著，不用太rigid地plan得太detail，應該relax些。我不會迫他陪我一齊秒秒鐘都在想東想西，我反而會淡然地（還是黯然無奈地？）接受愛爾蘭人laid back relax的處事方式，這反而令我變得包容。我相信只有和一個那麼大difference的人結婚，我先會有幸福。

去年落實轉行大計時，我真正感受到嫁給外國人的好處。因為laid back性格，他不會死守着保險線，要我一定要保住份有收入的工作。我覺得香港男人比較practical，計過數後都未必會支持老婆放棄高薪厚職。尤其香港大多數都是公一份婆一份，他娶你當日就打算你是專業人士，可以和他門當戶對地一齊contribute。霎時之間話要他一個人去撐起頭家，你去追求理想，實際的香港人就不是個個都會全力支持。更莫奢望他會有一齊去環遊世界體驗人生的浪漫。

嫁給外國人最大的防線，就是必要時可以跟他番鄉下，過優悠的退体生活。我可以每日照料他家的後園花草，過過日晨。香港人就没有退隠田原的option，只可以等拿MPF。

假如你是個慨歎港男不濟的姊妹，不防試試海外採購，或者會有意外驚喜呢！

Tags: foreigner, gweilo, love, marriage, Relationship